Pães de Hamburguer

Retirámos esta receita da net (já não sei de onde...) há uns tempos, mas ainda não tinhamos
experimentado.... Mas devíamos! Porque ficam
muito bons!

1 copo de água
2 cl. sopa açúcar
2 cl. chá sal
2 cl. sopa óleo
3 copos farinha (usamos 65)
1 1/2 cl. chá fermento biológico seco (tipo Fermipan)
1 cl. sopa leite em pó (opcional)

Colocar na máquina de fazer pão, no ciclo Massa.
Formar 8/9 bolas, colocar num tabuleiro de forno e deixar levedar de novo por cerca de meia hora.
Pincelar com leite, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno, a 200 ºC, por cerca de 20 min.








Aqui está o aspecto final!

Frango à Brás

Tal como o bacalhau, mas com

aproveitamento de frango assado!

Pizza de Cogumelos

Hoje a pizza foi só de cogumelos:

- receita base de massa de pizza
- molho de tomate
- cogumelos frescos laminados
- queijo mozzarela
- fio de azeite
- forno 220 ºC

Bem boa!!

Entradas

Bolinhas de meloa com presunto.
















Rolinhos de tortilha de trigo, uns com salsicha, alface e maionese
e outros com salsicha e ketchup.

Palmiers de massa folhada com queijo e presunto.

Salada Fresca com Massa

Começam os dias quentes, e apetece logo uma saladitas, não é?...


Esta foi feita com:


- Cogumelos frescos
- Camarões
- Mozzarella
- Manga
- Morangos
- Croutons (desta vez foi mesmo com grissini integrais partidos...)
- Alface
- Massa cozida (penne, fusilli, lacinhos...)


Passámos os camarões crús, sem casca, num pouco de azeite com alho. Retirámos os camarões e, aproveitando o mesmo azeite e o mesmo alho, cozinhámos os cogumelos laminados, temperados com sal e pimenta.


Depois foi só juntar todos os ingredientes numa saladeira e temperámos com maionese.

Fondue de Chocolate

Para este fondue de chocolate, em vez de usarmos chocolate e natas, usámos uma tablete de chocolate uma lata de leite condensado.





Depois foi só mergulhar os morangos!...

"Lasanha" de sanduiches

Esta foi uma "invenção" para aproveitar sanduiches que sobraram de um festa de aniversário!

Faz-se molho branco (derreter 80 g de margarina num tacho; juntar 40 g de farinha e mexer até cozer; juntar, aos poucos, 1 l de leite; temperar e mexer sempre até engrossar) e reserva-se.

Cozem-se espinafres (usámos congelados), escorrem-se bem e passam-se na frigideira, com azeite e alho. Reservam-se.

Num tabuleiro de forno, coloca-se uma camada de sanduiches, uma camada de molho branco e uma camada de espinafres. Vai-se repetindo até esgotar as sanduiches e os espinafres. Regar com o restante molho branco. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Esparguete com Courgettes

Este esparguete é muito fácil de fazer. Foi feito com courgette, mas pode ser feito com qualquer outro legume.
Coze-se normalmente o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite ou de óleo. Escorre-se.
Corta-se a courgette em fatias finas (pode usar-se um descascador de legumes) e passa-se na frigideira com um pouco de azeite e alho.
Mistura-se no esparguete e serve-se.

Folhado recheado

Tinhamos um resto de carne assada (que estava muito pouco temperada) e uma embalagem de massa folhada. Decidimos então fazer o seguinte:

Num tacho refogámos alho francês cortado às rodelas num pouco de azeite. Juntámos tomate seco picado e deixámos cozinhar um pouco. Juntámos a carne assada cortada em bocadinhos e temperámos com um pouco de molho de soja e de vinho branco. Deixámos cozinhar mais um pouco. Juntámos duas colheres de farinha, mexemos e juntámos um pouco de leite. Mexemos para envolver e temperámos com manjericão seco. Não convém juntar muito leite, para não molhar muito a massa folhada.



Estendemos então uma folha de massa folhada num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, recheámos com a carne, fechámos e pincelámos com leite.
Foi ao forno, a 220 ºC, durante cerca de meia hora.

Servimos com salada.

Pãezinhos recheados

Estes pãezinhos são muito fáceis de fazer e ficam óptimos!

Podem ser recheados com várias coisas, estes forma com queijo e fiambre.

Receita:

(de João e o Fogão)

1 kg de farinha

3 ovos

100ml de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

10 gramas de fermento biológico seco (1 pacote)

300 ml de água

queijo

fiambre

Misturar todos os ingredientes e amassar bastante, até a massa ficar lisa e homogénea, deixar crescer num tupperware fechado em local morno até que a massa dobre de volume (aprox. 40 minutos).
Depois de crescida a massa, tiram-se bocados, colocam-se bocadinhos de queijo e de fiambe e fazem-se bolinhas. Colocar num tabuleiro untado (ou com papel vegetal), com uma distância de 1 dedo umas das outra, pincelar com gema de ovo e azeite. Deixar levedar durante cerca de 30 min. e levar ao forno, quente, até ficarem dourados.

Ramequins de Chocolate

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

120 g de chocolate de culinária + 4 quadrados

35 g de manteiga

3 ovos

80 g de açúcar

1 colher de sopa de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210ºC.

Cortar o chocolate (120 g) em pedaços e levar a derreter juntamente com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas.

À parte, bater os ovos com a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo e sem grumos.

Adicionar o creme de chocolate ao preparado de ovos e envolver muito bem.

Distribuir o creme até 1/3 por 4 forminhas. Colocar 1 quadrado de chocolate em cada forminha e cobrir com o creme restante.

Levar a cozer no forno por 12 minutos.

Servir os ramequins quentes ou mornos.

Risotto de Cogumelos e Parmesão

Hoje os miúdos foram jantar a casa de uma amiga nossa, pelo que ficamos com tempo para um jantar só para nós: Risotto de Cogumelos e Ramequins de Chocolate.

Rissoto de Cogumelos e Parmesão

(adaptado do blogue As Minhas Receitas)

Ingredientes

(para 2 pessoas)

1 chávena de chá de arroz arbóreo

250 gr de cogumelos frescos (champignons)

3 cogumelos Portobello

50 gr de manteiga

2 cebolas

1 cenoura pequena

1 ramo de salsa

1 dente de alho

sal e pimenta q.b.

50 ml de vinho branco

50 gr de queijo parmesão ralado na hora

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e retire-lhe os pezinhos. Começe então por preparar o caldo do risoto. Leve ao lume uma panela com uma cebola, a salsa, a cenoura, os pezinhos dos cogumelos, o alho, sal e uns grãos de pimenta. Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve. Corte ambos os cogumelos em laminas e reserve. Leve um tachinho ao lume e derreta manteiga. Frite a outra cebola bem picadinha e acrescente o arroz. Deixe fritar até o arroz começar a ficar translúcido. Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo. Adicione os cogumelos previamente laminados e começe a acrescentar o caldo (entre 2 a 3 chávenas), aos poucos, mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão e rectifique de sal e pimenta. Mexa tudo uma última vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Ficou delicioso!

Realmente o caldo de legumes feito em casa não tem nada a ver com qualquer um que se possa comprar. É muito mais aromático e saboroso e não se sobrepõe a tudo o resto.

Bolachinhas

Esta receita de bolachinhas de manteiga é óptima para fazer com os miúdos.
A massa é muito fácil de fazer e de esticar e cortar. As bolachas não ficam nada gordurosas!


Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal (ou margarina)
150 g de açúcar
1 ovo
350 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
1/2 colher de essência de baunilha


Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar o ovo e a baunilha.
Aos poucos, adicionar a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Amassar até ficar macia.
Aquecer o forno a 180 ºC.
Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar com corta-bolachas.
Colocar num tabuleiro untado ou com papel vegetal e levar ao forno até estarem douradas.
Deixar arrefecer numa rede e guardar numa caixa de lata.

Bacalhau com Puré e Espinafres

Como nos sobrou puré de espinafres de uma outra receita, pensámos: "O que fazer com isto?"
Juntar a bacalhau desfiado, puré, queijo ralado e forno, claro!

Coze-se o bacalhau, separa-se em lascas e reserva-se.

Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite. Junta-se o bacalhau. Coloca-se no fundo de um tabuleiro de forno.

Por cima, espalha-se uma camada de puré de espinafres (cozidos, de preferência com um pouco de sal, escorridos e triturados com a varinha ou o 1,2,3) e uma camada de puré de batata.







Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Biscoitos Coloridos

(receita de chocolatria.com)

Ingredientes:

125 grs de chocolate amargo
150 grs de farinha
30 grs de cacau peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125 grs de manteiga à temperatura ambiente
75 grs de açúcar amarelo peneirado
50 grs de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
350 grs de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos
Smarties pequenos

Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Noutra tigela, bata a manteiga, o açúcar amarelo e o açúcar. Junte o chocolate derretido e misture. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme pequenas bolas, do tamanho de uma noz, $e coloque-as num tabuleiro forrado de papel vegetal, com um espaço de cerca de 5 cm entre cada biscoito. Não nivele a massa. Leve ao forno por 18 minutos. No meio do tempo, abra o forno e espalhe os smarties nos biscoitos e volte ao forno para os minutos restantes. Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Deixe os biscoitos arrefecerem no tabuleiro por cerca de 5 minutos, depois transfira-os para uma rede, para que endureçam à medida que arrefecem.

Cogumelos Gratinados

Lavam-se bem cogumelos frescos, retiram-se os pés e colocam-se num tabuleiro de forno.

Picam-se os pés e colocam-se dentro dos cogumelos. Tempera-se com sal.

Por cima, coloca-se tomate seco picado e queijo ralado.

Rega-se com um fio de azeite e vai ao forno, a 200 ºC, durante cerca de 30 min, até estarem gratinados.

Tortilhas

Estas torilhas são muito fácieis de fazer e ficam muito parecidas com as que se compram no supermercado...

Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
50g de manteiga em pedaços
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar
água

Peneira-se a farinha com o sal e o açúcar. Incorpora-se a manteiga à farinha e adiciona-se água pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e elástica. Fazem-se 8 bolinhas iguais, achatam-se um pouco e deixam-se descansar por 30 minutos cobertas por um pano.
Estendem-se as bolinhas com um rolo. Aquece-se uma frigideira antiaderente sem gordura e quando estiver bem quente, coloca-se uma trorilha e deixa-se tostar por cerca de 30 segundos de cada lado até que fique dourada.
Mantêm-se as tortilhas cobertas com um pano até serem comidas.






Desta vez comêmo-las recheadas
umas com tomate, alface e presunto,
outras com patê de atum...

Frango com Broa e Farinheira

Tinhamos parte de uma broa, e ainda uma farinheira que não foi usada no Natal nem no Fim do Ano, e lembrámo-nos que juntas talvez não ficassem mal...

Ingredientes:

Azeite
Frango (coxas, pernas, peito...)
Farinheira
Broa de milho

Coloca-se um pouco de azeite no fundo de uma travessa de forno (usámos uma de barro) e por cima os pedaços de frango (temperados com pouco sal, por causa da farinheira).

Retira-se a pele à farinheira, e coloca-se o recheio sobre os pedaços de frango. Por cima, coloca-se a broa esfarelada.

Vai ao forno até o frango estar cozinhado, a cerca de 220 ºC. Se a broa começar a ficar muito tostada antes de o frango estar pronto, cobre-se com uma folha de papel de alumínio.

Acompanhámos com arroz

branco e esparregado.

Strudel de Maçã

Um strudel é daquelas sobremesas que saem sempre bem (ou quase sempre...) e que é muito fácil de fazer.

Ingredientes

Massa folhada (congelada ou fresca)
Puré de Maçã
Farinha Maizena
Açúcar amarelo
Canela

Estende-se a massa folhada.

Por cima espalha-se o puré de maçã, polvilha-se com uma ou duas colheres de sopa de Maizena, uma ou duas de açúcar amarelo e um pouco de canela.

Enrola-se, e vai ao forno a cerca de 200 ºC. Quando estiver cozido, retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e polvilha-se de açúcar em pó.






Ficou excelente com uma
bola de gelado de nata!

Bolo de Leite Condensado, Goiabada e Ameixas

Bolo... Leite condensado... Goiabada... É claro que tinhamos de experimentar!



Fica realmente muito bom! Principalmente para estes dias frios, com um chá ou um café bem quente!...






Ingredientes:

meia lata de leite condensado
200 g de manteiga
150 g de açúcar
150 g de farinha
4 ovos
125 g de ameixas secas cortadas (vale a pena usar as que já vêm sem caroço)
2 colheres dechá de fermento
125 g de goiabada amassada

Bate-se a manteiga com o açúcar. Acrescentam-se as gemas, a farinha com o fermento, o leite condensado, as ameixas e a goiabada. Mistura-se bem e, por último, envolvem-se as claras batidas em castelo. Vai ao forno, a 160 ºC, cerca de 1 hora.

Trifle de Pêssego e Bolo de Chocolate

Os trifle são óptimos para aproveitar bolo ou fruta.

Este foi feito com bolo de chocolate, pêssego em calda (também fica muito bom com morangos...), chantilly e doce de leite (leite condensado cozido) do seguinte modo:

- Uma camada de bolo de chocolate borrifada com um mistura de calda do pêssego e vinho do Porto;
- Uma camada de chantilly (feito com cerca de duas colheres de sopa de açúcar e uma de chá de sumo de limão, por cada pacote de natas frescas);
- Uma camada de pêssego laminado;
- Uma camada de doce de leite.

Repetem-se as camadas até se utilizarem todos os ingredientes. Vai ao frigorífico.

Claro que também há as versões que levam mousse, ou leite creme, ou pudim, ou outro tipo de bolo, mas esta mistura ficou muito boa! Talvez tenha resultado bem o contraste entre o doce de leite, o chantilly feito com bastante limão e o vinho do Porto...

Bacalhau com Broa

Fizemos este bacalhau para um jantar com um amigo, mas decidimos misturar bróculos com a broa, uma ideia que vimos há uns tempos num blogue e que resultou muito bem, pois adicionou algum sabor à cobertura, para além da cor, claro.

Faz-se um refogado ligeiro com cebola, alho e azeite e junta-se o bacalhau em lascas, previamente cozido.

Num tabuleiro de barro coloca-se o bacalhau refogado, por cima uma camada de espinafres cozidos e uma camada de batatas em rodelas cozidas em vapor. Rega-se com azeite.

À parte, mistura-se a broa esfarelada com a parte superior dos bróculos (apenas as pequeninas pontas verdes cortadas dos bróculos ainda crús) e coloca-se sobre as batatas, regando com um pouco de azeite.

Vai ao forno quente até tostar a mistura da broa.

Pão Mediterrâneo

Este pão, amassado e levedado na máquina de fazer pão, ficou delicioso! Feito com azeitonas e azeite, ficou macio, perfumado e muito saboroso!

Aqui fica a receita (metade da original (de João e o Fogão) e mesmo assim deu um pão enorme...):

500 g de farinha de trigo T65
2 colheres de sopa de fermento bilológico seco
75 g de azeitonas verdes picadas
1 ovo
50 ml de azeite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
175 ml de água morna

Coloca-se, por esta ordem, a água, o ovo, o azeite, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento na cuba da máquina. Inicia-se o programa "Massa" e ao sinal sonoro juntam-se as azeitonas picadas. Quando terminar, dá-se forma de pão à massa e deixa-se levedar em local morno, coberta com película aderente, até dobrar o volume (cerca de meia hora). De seguida, pincela-se com gema de ovo misturada com azeite (para dar um acabamento brilhante) e saplica-se com sementes de sésamo. Vai ao forno quente (cerca de 220 ºC) até estar cozido.

Bolinhas de Queijo

Estas bolinhas são feitas, na receita original (de João e o Fogão), com:

200 gr de queijo parmesão ralado
200 gr de queijo tipo flamengo
2 colheres de sopa de maisena
3 claras em castelo

Mistura-se tudo e dá-se a forma de bolinhas pequenas, que se fritam em óleo quente. Escorrem-se em papel absorvente.

Fizemos apenas 1/3 da receita, com parmesão e mozzarela, e deu cerca de uma dúzia.

Ficaram boas, mas talvez um pouco gordurosas. Talvez a mistura de queijos não seja a mais indicada... para a próxima fazemos com os que estão na receita!...

Pizza de Maçã, Nozes e Canela

Decidimos "inventar" mais uma pizza doce, com a mesma receita de massa de pizza!

Por cima colocámos puré de maçã, nozes picadas grosseiramente e canela (caso se use puré de maçã sem açúcar, deve polvilhar-se também com um pouco de açúcar amarelo).

De seguida foi ao forno até a massa estar cozida.

Bolo Natal com Maçã Verde

(Receita de LeiteConsensado.com)

Vimos esta receita e claro que tivémos de experimentar!

2 maçãs verdes, descascadas e picadas
1/2 chávena de chá) de nozes picadas
1/2 chávena de chá de sultanas
1/4 chávena de chá de rum (usámos vinho do Porto)
1/2 Chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela
100g de manteiga (usámos margarina)
4 gemas
1 lata de leite condensado
2 chávenas de chá de pão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras batidas em castelo
margarina para untar
pão ralado para polvilhar

Numa tigela colocam-se as maçãs, as nozes, as passas, o vinho do porto, o açúcar e a canela.

Mistura-se bem e deixa-se descansar.

Enquanto isso, bate-se a manteiga com as gemas até se obter um creme claro e homogéneo.

Junta-se o leite condensado e bate-se mais um pouco.






Aos poucos, vai-se acrescentando o pão ralado peneirado com o fermento, mexendo com uma colher de pau.

Adiciona-se a mistura de frutas.

Por último, incorporam-se delicadamente as claras em castelo.

Coloca-se a massa numa forma redonda com buraco no meio, untada e polvilhada com pão ralado. Vai ao forno quente (200ºC) por cerca de 40 minutos.

Retira-se o bolo do forno e desenforma-se.

Rolinhos de Salsicha

Ingredientes para 12 rolinhos:

300 g de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de açúcar
30 g de margarina
2,5 dl de leite
100 g de queijo ralado
12 salsichas
Ketchup

Numa tigela mistura-se a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Junta-se a margarina derretida e o leite e mistura-se até se obter uma massa homogénea. Caso a massa fique muito pegajosa, vai-se juntando farinha até se obter uma bola que não se cole aos dedos.
Divide-se a massa em 12 porções. Moldam-se rolinhos e achatam-se com as palmas das mãos, coloca-se um montinho de queijo, ketchup e enrolam-se nas salsichas. Dispõem-se os rolinhos sobre um tabuleiro enfarinhado e pincelam-se com leite. Levam-se a cozer em forno moderado (200 ºC) cerca de 15 minutos.

Bolo de Pêra, Chocolate e Amêndoa

Andamos há uns tempos para experimentar uma receita de um tal Bolo Verónica, que leva pêra de conserva, baunilha e avelâ.

Hoje decidimos fazer este, com a receita base do tal bolo, mas utilizando pêra fresca, amêndoa e chocolate (a receita original levava aguardente, que não usei).

200 g de margarina
125 g de açúcar
Baunilha
3 ovos
250 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 pêra
Sumo de limão
Amêndoa ralada
Açúcar em pó

Bate-se a margarina com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado. Junta-se 1 colher de chá de baunilha (usei essência). Juntam-se os ovos, um a um. Bate-se tudo até o açúcar se dissolver. Junta-se então a farinha peneirada com o fermento.

Corta-se a pêra em tiras, borrifa-se com sumo de limão e colocam-se no fundo de uma forma de bolo inglês (a receita original diz para untar com margarina, mas em vez disso utilizei papel vegetal no fundo).

Agora começa a parte da invenção, em relação à receita original: dividi a massa em dois. A uma parte juntei amêndoa ralada (umas 50 g) e a outra chocolate em pó (umas duas colheres de sopa). Coloquei a massa com amêndoa sobre as fatias de pêra e de seguida a massa com chocolate.

Vai ao forno a 175 ºC durante pouco mais de uma hora. Deixa-se arrefercer sobre uma rede e polvilha-se com açúcar em pó.

Ficou bastante saboroso. A mistura da pêra com a amêndoa e o chocolate é muito boa! Mas tem talvez um pouco de gordura a mais. Para a próxima vez, talvez valha a pena substituir parte da margarina por leite...